二十岁的生日，是我离开家过的第一个生日。那时正是四月初，街边桃花开的一树一树。和朋友Party结束，给母亲打电话撒娇“刚去的那家店做的大盘鸡还不及你的一半好吃”，母亲笑笑嫌我挑剔。只是我们心照不宣的知道，无论我去了哪家店，牛宝体育无论美味与否，我都会这样说。因为，牛宝体育没有最想吃到的那个被我称作“温情”的味道。

　　传统的长寿面，或是生日蛋糕被看作是生日的必须品，而在我家里，大盘鸡是生日那天母亲必定要做的。似乎成了一条不成文的家规，直到十九岁的我离开家，从未间断。小时候看到别人生日吃蛋糕，也和父母吵嚷着要牛宝体育，可对于当时刚刚在新疆落脚的家庭而言，蛋糕即便称不上奢侈品但也算性价比很低的商品了。经过商议，母亲做了这道极具地域特色的大盘鸡，物美价廉且超值划算。

　　母亲做大盘鸡时我总爱凑到一边看，帮不上太多的忙，能做的不过是将土豆洗好切成土豆片，然后有一搭没一搭的和母亲捞家常。看母亲把刚宰杀的鸡处理干净，切成一块一块放在锅里慢慢炖。过上些许时间，再将土豆片放入，慢慢升腾起来的热气不仅让厨房的温度升高了，也让我和母亲间的谈话融洽起来。

　　从一开始讨论的学习生活，到后来开始聊起身边的哪个男孩子更好看更暖心，偶尔母亲也和我提起她的青春岁月，提起她和父亲的爱情。那时的她不过比现在的我大几岁，在一所乡村学校担任民办教师，每个月拿微薄的薪水。和父亲见面的那天风很好，天正晴。

　　和我说着话，母亲手上却没有闲着。和面，揉面，拉面牛宝体育，每一道手续都严谨而认真。粗细均匀的面条，拉的长长，只要一条就够让我吃到撑牛宝体育，放入沸水锅中煮熟再浸遍凉水，就是新疆人称的“拉条子”了。鸡肉的香味越发浓郁，惹的我把口水往肚里咽了一次又一次。美食于人最诱惑之时莫过行将出锅却尚未出锅的那几分钟，香气是扑面而来的，汤汁将食材都上好色，举箸却遗憾没能一品为快。

　　盛放大盘鸡的盘子一定要足够大，这也正是“大盘鸡”一名的来源。大盘鸡是要将面和鸡肉土豆片放在一起拌匀才算完整的，而不够大的盘子是很难完成这道工序的。鸡肉是鲜嫩的，土豆也是今年才从地里挖出来的新土豆，伴着浓郁的汤汁和顺滑的面，想想都是美好。

　　吃饭时也没有太多讲究，一家人围着一个大圆桌，桌上不用太多点缀只要一盘热气腾腾的大盘鸡就够了。面是可以根据情况再加的，鸡肉也是，除了大盘鸡还有哪道菜是只一盘就可以把一家人吃到撑还要赞不绝口的呢？吃新疆菜，自然也将西北的性格学了来。一开始吃饭是没有人提及太多话题的，等大家都吃到七、八分饱，牛宝体育父亲才会给我们每个人倒一杯卡瓦斯（以山花蜜、啤酒花等制作的一种饮品），举杯庆祝生日。

　　后来《舌尖上的中国2》播大盘鸡的时认认真真看，虽然讲述的是上海知青的故事，错开的年代不同的人，可那份在食物中寻觅到的温暖和感动是每一个身处其中的人都懂的。这兴许也称得上是食物的力量吧，温暖人心而又不懂背叛，在坏的心情糟糕的天气时也能和你温柔相拥。

　　在新疆长大的十余载，吃遍了比较出名的羊肉串、抓饭、薄皮包子，也吃过或许你们尚未听过的那仁、风干肉、灌马肠，可是离家在外最想念的还是母亲做的大盘鸡，想念那种叫做“温情”的味道。